職位描述
1、負責全面抓好廚房的生產(chǎn)、管理工作,為餐廳管理部門及時提出各種相關(guān)信息和自己的建議,完成上級下達的經(jīng)營任務(wù);
2、及時了解市場行情,競爭形勢以及賓客意見,保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎(chǔ)上不斷地研制、創(chuàng)新菜式;
3、協(xié)調(diào)各檔口工作以及廚房與前廳部、營銷部、采購部等相關(guān)部門的關(guān)系,通曉所屬員工的技術(shù)水平、個人專長、合理安排技術(shù)崗位;
4、對食品原料、調(diào)料、添加劑、色素等正確識別其質(zhì)量優(yōu)劣,并合理使用,減少浪費,控制菜品成本;
5、督導(dǎo)各廚房管理人員對設(shè)備,用具進行科學(xué)管理和使用,審定廚房設(shè)備工具更換添置計劃;
6、定期編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜;
7、制定本部門所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標準和操作標準;
8、熟悉前廳各個工作環(huán)節(jié),經(jīng)常征求服務(wù)員和賓客的反饋意見,定期組織廚房與服務(wù)員進行交流、溝通,促進餐廚間的了解和協(xié)作;
9、在開餐過程中,不斷巡視廚房各工位,掌握工作狀態(tài),工作進度和工作準備,善于發(fā)現(xiàn)問題,及時解決問題,牢牢把住廚房質(zhì)量管理關(guān);
10、帶領(lǐng)所有員工貫徹執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度,并做好信息的及時傳遞;
11、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品檢樣、測檢工作,確保食品安全。
任職條件:
1、心理素質(zhì):具有強烈的責任心,具有團隊精神;
2、具備比較出色的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和以身作則、深入實際,善于承擔工作壓力和處理危機的能力;
3、擁有較高的菜品烹飪技術(shù),對其各菜系的烹飪、特點有一定的了解和掌握;
4、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價格;
5、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、中廚設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。
公司簡介
廣西百銳投資集團,創(chuàng)立于2009年,集團下設(shè)建設(shè)、工貿(mào)、餐飲、媒體、商貿(mào)等五個事業(yè)部。建設(shè)事業(yè)部涉及工程施工、機械租賃、勞務(wù)分包等業(yè)務(wù),工貿(mào)事業(yè)部涉及涂料生產(chǎn)和銷售、工業(yè)產(chǎn)品貿(mào)易等業(yè)務(wù),餐飲事業(yè)部涉及餐飲投資經(jīng)營、餐飲品牌托管、中央廚房配送等業(yè)務(wù),媒體事業(yè)部涉及新媒體投資運營、品牌策劃、活動策劃和執(zhí)行、戶外廣告牌等業(yè)務(wù),商貿(mào)事業(yè)部涉及電子商務(wù)、快消品批發(fā)零售、企業(yè)福利團購等業(yè)務(wù)。公司憑著“百折不饒、銳意進取”的經(jīng)營信條,不斷發(fā)展壯大各項事業(yè),在新時代經(jīng)濟浪潮中,劈波斬浪,細致規(guī)劃,悉心積攢業(yè)績,竭誠服務(wù)社會!
上班地點
工作地址:
南寧市青秀區(qū)金浦路16號匯東國際F座29樓整層 查看上班路線
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- 廣西百銳投資集團有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/擔保/投資
- 成立時間 13年(2012年2月10日)
- 企業(yè)性質(zhì) 私營企業(yè)
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