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打荷主管4000-5000元玉林-玉州區(qū)廣西玉林市桂滿園餐飲服務有限公司餐飲業(yè)崗位職責: 1.聽從廚師長安排,向廚師長負責。 2.開餐前領料,加料。 3.負責監(jiān)督炒鍋人員的菜肴出品質量,保證出品的色、香、味、型等,特別是客人的特殊要求應及時說清(如忌口等)。 4.協(xié)助廚師做好主,副食的加工。 5.打荷工作是否做的到位與主荷檢查監(jiān)督有直接關系。 6.配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。 7.做好區(qū)域的消毒與衛(wèi)生。 8.在廚師的指導下,腌制粗加工食品。 9.餐后將荷臺擦干凈,醬料擺放整產(chǎn),清掃拖凈地面。 10.將用完的配料加蓋入冰箱保存。 11.完成領導(含主荷)交辦的臨時性工作。 工作內(nèi)容: 12.主荷合理安排分工。 13.餐前做好加料準備工作,協(xié)助廚師按照食譜加工原料。 14.將所有小料切配好準備好,灶臺上加好調(diào)料。 15.根據(jù)菜單要求準備餐具。 16.檢查料頭、調(diào)料、油、領料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齊全,崗位衛(wèi)生等。 17.根據(jù)菜單上的菜品要求,定好每個菜所用的哪種餐具分好類。 18.將宴會菜品提前加工的原料,作好初步熟處理。 19.宴會出菜時作好菜品的圍邊,掌握好上菜順序,并對菜品質雖作好把關。 20.掌握好出菜速度,不要太快也不要太慢,勻速進行特殊情況特殊處理)。 21.上完菜后的工作清理,刀、墩、用具清理消毒并作好記錄。 22.下班及時檢查關閉廚房的電燈,風扇,水龍頭及其他設備。 23.每天工作即將下班時檢查倉庫庫存。如有調(diào)料不足應及時開單統(tǒng)一采購。 24.做好領導安排的其他任務。2025-02-05梁坤
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打荷切配廚師4000-6000元玉林-玉州區(qū)玉林市臻瑞酒店管理有限公司酒店/旅游1、負責菜肴烹制前最合理的切配和烹制后的美化 2、備齊每餐使用的餐具,并保持整潔 3、按上菜和出菜前順序,及時傳送切配,以及烹制所需的原料和菜肴 4、配合爐灶師傅出菜,并負責裝盤擺盤,確保出品美觀整潔 5、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度,杜絕變質菜肴 6、隨時保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生2025-02-05譚芳
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- 玉林市玉州區(qū)陳玉彬快餐店
- 所在行業(yè) 包裝/食品/零售
- 成立時間 5年(2019年12月27日)
- 企業(yè)性質 個體戶
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