廚師長

職位描述

1、在經(jīng)理的領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供達到規(guī)定質量之產品，協(xié)助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。
2、負責中餐菜肴規(guī)格和制作標準的制定，參與研究開發(fā)菜肴新品及食品促銷活動。
3、督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規(guī)格標準，主持高規(guī)格以及重要賓客菜肴的烹制工作。
4、定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。
5、負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。
6、負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協(xié)調和人員的臨時調。
7、負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實施。
8、督導中廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生。
9、主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味，提高菜肴品質。
10、負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。
11、督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。 

公司簡介

“為江來”大酒樓占地面積超1000㎡，坐擁于金沙角柳江河畔觀景平臺旁。臨江而居，依山傍水，景色宜人。酒樓環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，承接各類團餐，喜慶宴席，聚會，宴請之佳選。

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