廚房主管（儲備）

職位描述

主要職責﹣(職務的主要工作)

?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準備相關出品。

?指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求

?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜

?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則

?具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議

?準備廚房所需的設備和用具。

?根據(jù)標準的菜譜準備相關的食品服務

?協(xié)助定購、驗收及存放貨品

?完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設備的清理

?臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔

?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標準得以執(zhí)行

?處理廚房***，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品

?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則

?確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求。

?嚴格遵守全部操作設備及配件的標準存貨，確保餐飲設施的足夠裝備。

?跟進其他直線領導分配的職責。

?具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 

公司簡介

? ? ? ?桂林高新智選假日酒店坐落于我國首批國家級高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)--桂林高新七星區(qū)，毗鄰優(yōu)美的漓江東岸，桂林國際會展中心、桂林國家高新區(qū)信息產(chǎn)業(yè)園、創(chuàng)業(yè)工業(yè)園。酒店周邊交通便利發(fā)達，驅(qū)車50分鐘即到桂林兩江國際機場，距離桂林高鐵南站驅(qū)車僅需25分鐘；15分鐘即可到達桂林主要休閑景點，如：桂林山水甲天下、象山景區(qū)、兩江四湖、漓江景區(qū)；10分鐘內(nèi)到達萬達廣場等商圈。
? ? ? ?桂林高新智選假日酒店隸屬于桂林四季福酒店管理有限公司投資興建，將于2020年第三季度盛大開幕。酒店擁有236間設計時尚、風格清新的客房，成就商務和休閑旅客簡單、睿智的精彩出行，免費提供豐富精致的中、西式暖心自助早餐；極具品質(zhì)的床上用品及舒暢的淋浴系統(tǒng)為客人的睡眠提供充足的保障；酒店全面覆蓋高速WIFI、提供24小時商務中心和自助洗衣閣服務； 同時酒店擁有196平米的多功能廳，可以滿足客人會議、商務需求。
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